في تغذية المجترات والدواجن، تمثّل الأعلاف الخشنة والحبوب الجيدة أكبر بند تكلفة وأهم مصدر للعناصر الغذائية في آن واحد. غير أن تلوّث السموم الفطرية، الذي يبدأ في الحقل قبل الحصاد ويتفاقم مع سوء كبس السيلاج أو تقلّب الرطوبة أو التخزين غير السليم، يدفع المنشآت الحيوانية إلى خسارة اقتصادية غير مرئية.
والسموم الفطرية نواتج أيضية ثانوية سامّة تُفرزها الفطريات العفنية (Aspergillus، Fusarium، Penicillium) تحت الإجهاد. وقد تبقى في العلف دون أي تغيّر في اللون أو الرائحة؛ فتُثبّط المناعة، وتُثقل الكبد، وقد تؤدي إلى تعذّر الإخصاب وموت الأجنّة. في هذا المقال نتناول آثار السموم الفطرية في السيلاج واستراتيجيات حماية القطيع.
أكثر أربعة سموم فطرية شيوعاً في المزارع
كثيراً ما تحتوي مادة علفية واحدة أو حفرة سيلاج واحدة على عدة سموم فطرية معاً. وهذه "السمّية التآزرية" قد تضاعف الأثر الضار.
- الأفلاتوكسين B1 (Aspergillus flavus): من أقوى المواد المسرطنة الطبيعية والسموم الكبدية. يتحوّل الأفلاتوكسين B1 الذي تتناوله البقرة في الكبد إلى أفلاتوكسين M1 وينتقل إلى الحليب. والحد القانوني في الحليب 0.05 جزء في البليون (ميكروغرام/كغ)؛ وفوقه قد تُرفض الحليب من قِبل الصناعة.
- الزيارالينون ZEA (Fusarium graminearum): تركيبه الكيميائي شديد الشبه بهرمون الإستروجين الأنثوي. وبارتباطه بمستقبلات الإستروجين قد يسبّب شبقاً كاذباً، ودورات غير منتظمة، وأكياساً مبيضية، وهبوط المهبل، وموت الأجنّة، ويخفض نسبة الإخصاب في القطيع.
- الديوكسينيفالينول DON / سم القيء (Fusarium culmorum): يعيق تخليق البروتين في خلايا الأمعاء ويثبّط الشهية. فيظهر انخفاض استهلاك العلف، وإسهال مزمن، وفقدان الوزن.
- سمّا T-2 وHT-2: من سموم التريكوثيسين التي تسبّب موت النسيج (النخر) في الأغشية المخاطية. فتظهر تقرّحات الفم، ونزف الأمعاء، وتثبيط المناعة مع انخفاض كريات الدم البيضاء.
تأثير السموم الفطرية في صحة الحيوان
لكل سمّ عضو مستهدف وأعراض خاصة به:
- الأفلاتوكسين B1: يستهدف الكبد والجهاز المناعي. وقد يحدث تلف كبدي، وانتقال M1 إلى الحليب، وفشل في الاستجابة للّقاحات.
- الزيارالينون: يستهدف الجهاز التناسلي. وقد يحدث تعذّر الإخصاب، وأكياس مبيضية، وتورّم الفرج، والإجهاض.
- DON (سم القيء): يستهدف الأمعاء والشهية. فيظهر رفض العلف، وفقدان استهلاك المادة الجافة، وروث سائل، وتراجع كفاءة العلف.
- سم T-2: يستهدف بطانة الأمعاء ونخاع العظم. فتظهر قرح الفم، وروث مدمّى، وانخفاض كريات الدم البيضاء.
- الفومونيزين B1: يستهدف الكبد والجهاز التنفسي. وقد تحدث وذمة رئوية، وكبد دهني، وانخفاض الإنتاج.
والقيم الإرشادية العامة للأبقار نحو 250-500 جزء في البليون للزيارالينون، و1000-2000 لـ DON، وأقل من 100 لسم T-2، وأقل من 5000 للفومونيزين. وتتغيّر هذه القيم بحسب النوع ومرحلة الحليب. أما الأفلاتوكسين فحدوده القانونية في أعلاف حيوانات الحليب أدنى بكثير، وينبغي الالتزام باللوائح السارية.
لماذا لا يكفي الطين البسيط (البنتونيت)؟
اعتمدت مكافحة السموم الفطرية في الماضي على أطيان غير عضوية بسيطة مثل البنتونيت والزيوليت القياسيين. وهي وحدها غير كافية.
يربط البنتونيت وسيليكات الألومنيوم الأفلاتوكسين B1 الشديد القطبية ربطاً جيداً عبر التجاذب الكهروستاتيكي. في المقابل، فإن سموم Fusarium مثل الزيارالينون وT-2 وDON غير قطبية أو ضعيفة القطبية، ولا تستطيع الأطيان التقليدية ربطها بالقدر الكافي؛ فيُمتصّ السمّ من الأمعاء ويصل إلى الكبد. كما أن الأطيان منخفضة النقاء بجرعات عالية قد ترتبط بفيتامينات A وD وE وبالمعادن النادرة في العليقة، فتسبّب نقصاً غذائياً.
الطيف الواسع ضرورة: تتطلب المكافحة الفعّالة استخدام HSCAS عالي النقاء (سيليكات ألومنيوم الصوديوم والكالسيوم المائية) الذي يمسك السموم القطبية، مع الغلوكومانان المؤسترة (جدار خلية الخميرة المعدّل) الذي يلتقط السموم غير القطبية.
الأسئلة الشائعة
إذا لم تكن للسيلاج رائحة عفن، فهل هو خالٍ من السموم الفطرية؟
لا. تُطلق الفطريات سمومها حين تشتدّ الظروف، وقد تموت بعد ذلك. وحتى لو كان الفطر غير مرئي والسيلاج طيّب الرائحة، قد تُكتشف مستويات مرتفعة من الزيارالينون أو سم القيء في المختبر (بطرق مثل HPLC). أرسِل دائماً عيّنة السيلاج المشتبه به للتحليل.
هل تنتقل السموم الفطرية إلى الحليب؟
نعم. فالأفلاتوكسين B1 خاصةً يتحوّل في الكبد إلى أفلاتوكسين M1 وينتقل إلى الحليب خلال نحو 12-24 ساعة. وإذا اكتُشف M1 في الحليب فقد يُرفض من قِبل الصناعة وقد تترتّب عقوبات قانونية.
كيف يؤثر HepaVital في إنتاج الحليب؟
عندما يقلّ العبء على الكبد وتتعافى المناعة في الأبقار الواقعة تحت ضغط السموم الفطرية، يرتفع استهلاك العلف. وفي ملاحظات MCB Vital الميدانية، سُجّلت بعد نحو 14 يوماً من بدء الاستخدام زيادة قدرها 1.5-2.2 كغ حليب للبقرة يومياً. وقد تختلف النتائج بين مزرعة وأخرى.
كيف تُكتشف المشكلات الناجمة عن السموم الفطرية؟
انخفاض استهلاك العلف، وفقدان غير مُفسَّر في إنتاج الحليب، وتعذّر الإخصاب، وشبق غير منتظم، ومشكلات صحية متكررة هي العلامات الأولى. ويلزم تحليل مخبري لعيّنات العلف والسيلاج للتشخيص القاطع.
