تُعدّ الاستزراع المائي من أسرع قطاعات الإنتاج الحيواني نمواً في العالم وفي تركيا. فمن مزارع التراوت في البحر الأسود والمياه الداخلية إلى أقفاص الدنيس والقاروص في بحر إيجة والمتوسط، تشكّل تكلفة العلف أكبر بند تشغيلي بنحو 50-70%.
وقد أصبح مسحوق السمك، الأساس التقليدي لأعلاف الأسماك، شحيحاً وباهظاً عالمياً. لذلك اتجه واضعو التركيبات إلى مصادر البروتين النباتي مثل كسبة فول الصويا وغلوتين الذرة والكانولا. غير أن الجهاز الهضمي للأنواع اللاحمة كالتراوت والقاروص لا يتحمّل البروتينات النباتية بسهولة. وحين لا تُسدّ فجوات الأحماض الأمينية المحدِّدة، يسوء معامل التحويل العلفي (FCR) ويتراكم فائض الأمونيا والنيتروجين في الأحواض. في هذا الدليل نتناول ملف الأحماض الأمينية المثالي وصلته بجودة المياه.
الأحماض الأمينية المحدِّدة في البروتينات النباتية
يملك مسحوق السمك ملفاً من الأحماض الأمينية يطابق عضلة السمك مطابقةً شبه تامة. وعند استخدام البروتينات النباتية تظهر فجوات في ثلاثة مواضع حرجة:
- الميثيونين والسيستين (الأحماض الأمينية الكبريتية): منخفضان في بروتين الصويا. وقد يسبّب نقصهما إعتام عدسة العين، وتقزّم النمو، واضطرابات عضلية لدى الأسماك.
- الليزين: محدِّد في غلوتين الذرة ومخلّفات القمح، وهو من اللبنات الأساسية لتخليق بروتين العضلات.
- الثريونين والتربتوفان: لازمان لسلامة بطانة الأمعاء وللاستجابة المناعية.
قانون ليبيغ للحدّ الأدنى (نظرية البرميل): لا يستطيع السمك بناء بروتين أكثر ممّا يسمح به أندر حمض أميني في العليقة. فإذا كان الميثيونين مثلاً عند 70% من الاحتياج فقط، تعذّر استخدام بقية الأحماض الأمينية بكامل كفاءتها في نموّ العضلات؛ فتتفكّك وتُطرح في الماء عبر الخياشيم على صورة أمونيا سامّة (NH3).
جودة المياه والبيئة: خفض تصريف النيتروجين
الأسماك التي تتغذّى ببروتين غير متوازن تطرح الأمونيا عبر الخياشيم والنيتروجين غير المهضوم في فضلاتها. وفي الأحواض الجارية وأنظمة إعادة التدوير، يرفع هذا الحملُ النيتروجيني الطلبَ الحيوي الكيميائي على الأكسجين (BOD) في الماء، ويؤدي إلى الإثراء الغذائي (تكاثر الطحالب وتراكم المغذّيات)، ويخلق مخاطرة أمام التشريعات البيئية.
وبالإضافة الصحيحة للأحماض الأمينية الصناعية (L-ليزين HCl، DL-ميثيونين، L-ثريونين) يمكن خفض البروتين الخام في العليقة من 48% إلى 42% مع الحفاظ على أداء النمو، وخفض النيتروجين المنطلق في الماء بنحو 22%.
الاحتياجات الغذائية بحسب نوع السمك
أمثلة على قيم الاحتياج بحسب النوع والعمر:
- تراوت قوس قزح (حجم الوجبة): بروتين خام 40-44%، ليزين 2.40-2.80%، ميثيونين 1.10-1.30%، معامل تحويل مستهدف 0.95-1.05.
- تراوت قوس قزح (الإصبعيات): بروتين خام 46-50%، ليزين 2.90-3.20%، ميثيونين 1.30-1.50%، معامل تحويل مستهدف 0.85-0.95.
- الدنيس (Sparus aurata): بروتين خام 44-46%، ليزين 2.20-2.50%، ميثيونين 1.00-1.20%، معامل تحويل مستهدف 1.35-1.50.
- القاروص (Dicentrarchus labrax): بروتين خام 45-48%، ليزين 2.40-2.70%، ميثيونين 1.15-1.35%، معامل تحويل مستهدف 1.40-1.60.
وهذه قيم إرشادية عامة تتغيّر بحسب حرارة الماء ووزن السمك ومستوى طاقة العلف.
الأسئلة الشائعة
هل يمكن أن ينزل معامل التحويل في علف الأسماك دون 1.0؟
نعم. ففي تربية التراوت خاصةً يمكن بلوغ 0.90-0.95 بأعلاف مبثوقة ذات توازن أميني مثالي ومدعّمة بخلطات عالية الهضم. وتتغيّر النتائج بحسب حرارة الماء والإدارة ووزن السمك.
كم مقدار الفقد بالذوبان في الماء؟
قد تفقد الأحماض الأمينية الحرة غير المغلّفة 20-30% بالذوبان في الماء خلال أول 5 دقائق من سقوط الحبّة. وتهدف تقنية التغليف لدى MCB Vital إلى خفض هذا الفقد دون 3%.
هل يضرّ استخدام الأحماض الأمينية الصناعية بصحة الأسماك؟
لا. فـ L-ليزين وDL-ميثيونين وL-ثريونين أحماض أمينية تحتاجها الأسماك أصلاً. وباستخدامها بالجرعة الصحيحة تُسدّ فجوات مصادر البروتين النباتي وترتفع كفاءة البروتين.
لماذا يهمّ تصريف النيتروجين؟
يدخل النيتروجين الزائد إلى الماء على صورة أمونيا، فيُفسد جودة المياه ويضرّ بصحة خياشيم الأسماك. كما يخلق مخاطرة على المزرعة أمام التشريعات البيئية.
